Shachi Mehra de Tamarind of London
Shachi Mehra, la chef ejecutiva de Tamarind of London, un restaurante indio en Newport Beach – un área más conocida como la ubicación de la programa spin-off de Laguna Beach de MTV – una vez que tenía el mismo nombre que un dinosaurio amistoso.
“Algunos de mis mejores amigos me llaman Barney porque tenía el pelo morado en la escuela secundaria,” ella dice.
Ahora, su marca es la comida.
“Cuando preparo un nuevo elemento del menú, me inspiro en muchas cosas, por ejemplo, algo que comí, un nuevo ingrediente, mis viajes, o algo que he leído o visto. Quiero llamar de todas partes de la India. Al tomar las tradiciones y los platos clásicos de la India y mezclarlos con el tema principal de la India, Tamarind de London no está diseñado como un restaurante típico de la India.”
“Estoy obsesionada con los chiles, especialmente los verdes, frescas y secas. Me encanta experimentar con ellos y añadirlos a cosas inesperadas, como mi pastel de chocolate, que tiene 2 tipos de chiles. La más reciente que he descubierto es la pimienta de pescado. Es una reliquia de la pimienta originaria de Baltimore y Maryland. Tiene un sabor picante y brillante que es muy suave cuando se cocina,” dice ella.
“Empecé mi carrera como representante de ventas farmacéutico. Un día, tuve una cita con el médico. Mientras observaba el trabajo médico, decidí que nunca sería tan feliz como era de 25 años a partir de ahora. Mi hermana sugirió la escuela culinaria. Otro representante de ventas que trabajó conmigo en el momento mencionó que su amigo era un cocinero y yo entramos en el restaurante. Cuando el chef ejecutivo me preguntó si quería entrar en la cocina, que era el día en que yo estaba seguro!”
Mehra ha descubierto que la cocina es después de todo, más divertido que el consultorio de un médico. “Cuando me prepare para una noche en la cocina, me gusta escuchar a los diferentes tipos de música antes de la cena. El más optimista es mejor. La música me prepara para la noche por delante, y estoy de humor para cocinar!”
Información
Sitio: http://www.tamarindodlondon.com
Facebook: http://www.facebook.com/tamarindoflondon
Dirección:
7862 East Pacific Coast Highway
Newport Beach, CA 92657
Teléfono: +1 (949) 715-8338
English
Shachi Mehra, executive chef of Tamarind of London, an Indian restaurant in Newport Beach – an area more familiar as MTV’s Laguna Beach spinoff location – once held the same moniker as a friendly purple dinosaur.
“Some of my closest friends call me Barney because I had purple hair in high school,” she says.
Nowadays, her trademark is her food.
“When I prep for a new menu item, I am inspired by many things, for example, something I ate, a new ingredient, my travels, or something I read about or saw. I want to draw from all parts of India. By taking the traditions and classic dishes of Indian and mixing them with the main stream of India, Tamarind of London is not designed like a typical Indian restaurant.”
“I am obsessed with chilies, especially green ones, dried and fresh. I love to experiment with them and add them to unexpected things, like Tamarind’s chocolate cake, which has 2 types of chilies. The most recent one I discovered is the Fish Pepper—it’s an heirloom pepper originally from the Baltimore and Maryland area. It has a spicy and bright flavor that really mellows when cooked,” she says.
“I started out my career as a pharmaceutical sales rep. One day, I had a doctor’s appointment. As I watched the doctor work, I decided I would never be as happy as he was 25 years from now. That was when my sister suggested culinary school. Another sales rep I worked with at the time mentioned his friend was a chef and I went into the restaurant. When the executive chef asked me if I wanted to come in and ‘hang out’ in the kitchen, that was when I was sure!”
Mehra has discovered that the kitchen is after all, more fun than a doctor’s office. “When I prep for a night in the kitchen, I like to listen to certain types of music before dinner service. The more upbeat the better it prepares me for the night ahead and I get in the mood to cook!”
Information
Website: http://www.tamarindoflondon.com
Facebook: http://www.facebook.com/tamarindoflondon
Address:
7862 East Pacific Coast Highway
Newport Beach, CA 92657
Phone: +1 (949) 715-8338
February 10, 2012
Publicado en la categoría: Restaurantes y Comida / Restaurants and Food
