Junoon: El Espíritu de India…en Flatiron
Aliya LeeKong, la chef y la directora de la cocida de Junoon, un restaurante de Flatiron, está feliz que ahora, ella trabaja con su primer amor: la comida. “Mi familia es de Pakistan y Tanzania. La comida fue una combinación fuerte del sabor, la tradición y el centro de la familia. Trabajé en el mundo corporativo, pero siempre volví a la cocina. Di un salto al vacío para seguir mi pasión y no miré al pasado.”
Al restaurante, LeeKong usa un mezclo nuevo y moderno de las especias y diferentes metodos de cocinar. “La comida de Junoon es diferente que otros restaurantes y también, otros restaurantes indios, más que los currys con 5 metodos de la comida india como el tandoor, la pierda caliente y la parrilla. El tandor y el sigri usan los adobos para las carnes y el marisco; el patthar usa un mano cuidadoso para los ingredientes perfectos. Hace muchas horas para cocinar con el handi, los currys tradicionales. Nuestra comida es auténtica – de Punjab a Uttar Pradesh, y Maharashtra a Kerala – con atención de los ingredientes naturales,” dice.
“Nuestro Camerón Piri Piri – un plato de Goa que es muy picante – es uno de nuestros platos más populares. También, tenemos la Langosta Tandoori con el tomate y chutney de fenugreek y nuestro Pato Tellicherry que es un pato crujiente con curry, la pimienta Tellicherry, el coco y la salsa de tamarindo. El Seasonal Pakoras, un plato indio como las verduras ‘fritters,’ cambia con la temporada.”
Aún así, no esperes una cena perezosa cuándo visitará la casa de LeeKong – ¡ella quiere que trabajará para la cena! “Me gusta cocinar para la familia y mis amigos en casa, pero al contrario, la alegría es de la gente como parte de la comida – no ahorra nadie. Mis amigos tienen que trabajar en la cocina!”
Información
Sitio: http://www.junoonnyc.com
Twitter: @JunoonNY
Facebook: http://www.facebook.com/pages/Junoon/207513495932269
Teléfono: +1 (212) 490-2100
Dirección:
Junoon
27 West 24th Street
New York, NY 10010
United States
English
Junoon: The Spirit of India…in Flatiron
Aliya LeeKong, chef and culinary creative director of Flatiron’s Junoon, is happy she finally works with what she loves: food. “I grew up in an Indo-Pakistani and Tanzanian household where food was not only a rich combination of flavors and traditions but served as a hub for daily life and family get-togethers. As an adult, I tried out the corporate world but found myself returning to the kitchen; I made a leap of faith to follow my passion and haven’t looked back.”
At the restaurant, LeeKong utilizes a unique blend of spices, both traditional and modern, and several cooking methods. “Junoon’s food is not only a different experience from other restaurants but also a different experience from traditional Indian restaurants altogether. At the restaurant, we go beyond curries to utilize five elements in Indian cooking including the tandoor, hot stone, and grill. The tandoor and the sigri require intense marination of seafood, poultry and meats to tenderize and infuse with spices; the patthar cooking a light hand to allow the base ingredient to shine through. The handi, or traditional curry items, simmer spices and aromatics in different combinations for hours to achieve intensity of flavor. Our food showcases authentic Indian cuisine – from Punjab to Uttar Pradesh, Maharashtra to Kerala – with a focus on seasonality, sustainability and organic products wherever possible,” she says.
“Our Piri Piri Shrimp – a spicy, Portuguese-influenced dish from Goa – is one of our most popular dishes. We also have a delicious Lobster Tandoori that we serve with a sweet tomato and fenugreek leaf chutney, and our Duck Tellicherry, a crispy, farm-raised duck breast with tellicherry pepper, curry leaf, coconut and tamarind sauce, is another house special. The Seasonal Pakoras, an Indian version of vegetable fritters, changes depending on what’s in the greenmarket.”
Still, don’t expect to wait for your food when visiting LeeKong’s home – she wants you to work for your dinner! “I love entertaining at home for friends and family. Contrary to what one might believe, though, the joy of it for me really comes from everyone feeling like they are part of the meal – so no one is spared. I put all of my friends to work in my kitchen!”
Information
Website: http://www.junoonnyc.com
Twitter: @JunoonNY
Facebook: http://www.facebook.com/pages/Junoon/207513495932269
Phone: +1 (212) 490-2100
Address:
Junoon
27 West 24th Street
New York, NY 10010
United States
October 8, 2011
Publicado en la categoría: Restaurantes y Comida / Restaurants and Food
