Cha Cha’s Tacos and Tequila: ¡”Cha Cha Cha” con la Comida Fusión de California!
Peter Serantoni, el dueño y chef del restaurante Cha Cha’s Tacos and Tequila al este de Los Angeles, compara su estilo del restaurante con el Sueño Americano. “Solo aqui, un italiano de Suecia que vive en California puede ganar dinero con la cocina mexicana.”
“Todos los partes de la presentación de la comida tienen un objeto. Usamos los tecnicos viejos de México con el estilo moderno de Europa, con la abundancia de las verduras frescas de California. Nos gusta la comida de México y Latinoamérica; queremos cocinar la comida con el sabor de Latinoamérica, pero más ligera. Me gusta la comida del sur de México, Oxaca y el Yucatan y también, el ceviche del Perú y América del Sur,” dice.
Toda la comida empieza y termina al restaurante, con las bebidas y margaritas – el Mango-Habanero, Cha Cha y la Sandía Hibisco – y el Pollo Asado, las Carnitas y el Mahi Mahi. “Cocinamos muy temprano en la mañana: las sopas de caldo, las salsas, el marisco, las verduras y el carne y cocinamos más que 15 a 20 salsas cada día. También, usamos el mismo planteamiento para las margaritas, porque solo usamos el jugo fresco, las frutas en temporada y nuestros mezclos.”
Información
Sitio: http://www.chachasbrea.com
Twitter: @ChaChasBrea
Facebook: http://www.facebook.com/ChaChasBrea
Teléfono: +1 (714) 255-1040
Dirección:
Cha Cha’s Tacos & Tequila
110 W Birch Street
Brea, CA 92821
United States
English
Cha Cha’s Tacos and Tequila: “Cha Cha Cha” with Californian Fusion Cooking!
47-year old Peter Serantoni, owner and chef of Cha Cha’s Tacos and Tequila just east outside Los Angeles, likens his restaurant style to the American Dream. “Only in a America can a Italian born in Sweden living in California make a living cooking Mexican food.”
“Everything in the food presentation has a purpose. We use traditional Mexican cooking techniques and combine them with more modern European techniques, incorporating the abundance of great fresh, seasonal produce and raw ingredients found in California. We are very respectful of traditional Mexican/Latin foods; our approach is to create lighter, fresher dishes for our guests while maintaining the same great, strong flavor profiles. I especially like food from the Southern Mexico, Oaxaca and the Yucatan. We also look to South America and especially Peru for their techniques for our Ceviche,” he says.
All food begins and ends at the restaurant, from the margaritas – Mango-Habanero, Cha Cha and Watermelon Hibiscus – to the Roasted Chicken, Carnitas and Mahi Mahi. “We start early in the morning, preparing our stocks, marinades, butcher the fresh fish and meats and fire-roasting fresh vegetables and chili’s to prepare over 15 fresh salsas on a daily basis. We use between 15 and 20 kinds of chilies in our dishes at any time. We also take the exact same approach in preparing our signature margaritas and cocktails; using only fresh squeezed juices, seasonal fresh-fruit, homemade infusions and from house-made sour mixes.”
Information
Website: http://www.chachasbrea.com
Twitter: @ChaChasBrea
Facebook: http://www.facebook.com/ChaChasBrea
Phone: +1 (714) 255-1040
Address:
Cha Cha’s Tacos & Tequila
110 W Birch Street
Brea, CA 92821
United States
October 5, 2011
Publicado en la categoría: Restaurantes y Comida / Restaurants and Food
